4月4日，来自新华财经上海的消息（编辑谷青竹），餐饮业借着刺激经济、增加就业机会、扩大消费、惠及民生的关键作用，正逐渐发展成为塑造城市软实力以及“巧”劲竞争力的有力发动机.在当前各个地区之间为了文化特色和生活质量竞争日益趋同。塑造具有独特识别度，文化标识的美食名片，已经成为提高城市的影响力和拉动激活消费潜力、塑造城市品牌形象的关键策略。
值得予以关注的是，处于“舌尖经济”时代，一座城市的餐饮竞争力，不再单单依赖于历史底蕴，而是更取决于能不能把饮食文化转化成可被识别、能够传播、可被产业化的城市资产。借助经过权威认证的背书以及制度化建设的稳步推进，长三角城市正在构建起一个，既有国际层面的高度，又有地域方面深度的美食IP矩阵，以此为区域消费升级以及文化磁性的增强，注入源源不断的持续动能标点符号。
近日，浙江省温州市明确提出来了，以争创“世界美食之都”当做抓手，达到惠民生的目的，并且促进发展，使得世界凭借美食品尝温州，让温州借着美食在世界上享有声誉。这一项战略雄心，不但彰显出温州对于饮食文化价值有着深度的认知，还更折射出长三角城市在全球创意经济版图里谋求更高站位的集体自觉。
争创“世界美食之都”，还有哪些长三角城市？
“世界美食之都”乃是联合国教科文组织“创意城市网络”所评选出的七大创意领域项目当中的一个项目，它可称得上是城市美食圈里的“最高荣誉”，这不仅和文化传承有着关联，更是一张能够撬动消费、旅游以及国际影响力的经济“金名片”。当下，全国已经有7座城市获得了此项殊荣，其中长三角地区占据了两席，这两席分别是江苏的扬州与淮安，它们双双凭借淮扬菜作为根基，成功地把地方风味推向了世界舞台。
在2001年的时候，中国烹饪协会把“淮扬菜之乡”的称号授予给了扬州，扬州成为国内首个获得“菜系之乡”命名的城，在2019年，扬州获联合国教科文组织正式批准入选“世界美食之都”，之后扬州持续释放美食经济的“乘数效应”以及“扩张效应”，依据“扬州发布”在2025年12月公布出来的数据，全市有饮食类非遗项目75项，有地理标志商标36个，还有“中华老字号”6家，目前餐饮及食品企业超过2万家，带动了24万人就业。
跟在后面，淮安身为淮扬菜主要发源地以及传承地当中的一个，在2021年被联合国教科文组织批准，当选成为“全球创意城市网络——美食之都”。到这个时候，淮扬菜的“淮”和“扬”一起进入“世界美食之都”的行列。
除了那张被称作“世界美食之都”的闪亮名片之外，小龙虾同样是淮安的“美食招牌”。它身为夏日经济里那个“出圈顶流”，这套“爆款单品”不但带动了餐饮方面的消费，还激活了文旅周边的关联产业。现如今在淮安，那种“一虾带百业”的消费新格局已经形成了。
因“淮扬双城”示范效应发挥带动作用，长三角范围内更多城市，纷纷加入到申创“世界美食之都”的行列之中。
2023年，台州政府工作报告里提出，要去推进“世界美食之都”申创的“六大工程”建设，2025年11月，台州申报“世界美食之都”的官方网站上线了，并且宣布申创已经取得阶段性成果，接下来，会聚焦“专业赋能”“国际传播”“传承发展”，全力冲刺2027年申报节点。
然后，紧接着，自2024年起始，温州奋发积极地推进联合国教科文组织“创意城市网络”的申报工作，并且成功地被列入“创意城市网络培育城市”的名单之中。在2025年以及2026年的时候，“争创世界美食之都”连续两年都被写入温州市政府工作报告了。
直至2025年9月，温州总共创建了“味美浙江·百县千碗”方面的省级美食体验店96家，还创建了“味美浙江·百县千碗”的省级美食街区2家，以及同样是“味美浙江·百县千碗”的省级美食旗舰店2家，接着陆续获得了浙菜经典五星金牌、四星金牌等荣誉7项，温州酒饭、温州敲鱼等42个美食被评为城市地标美食。
跟上温州的步伐，苏州于2024年提出了饮食文化振兴的计划，其中一个目标是，要奋力塑造成为世界美食之都，以此提升“苏味”在国内市场的竞争力以及在全球范围的知名度。
多元认证赋能城市特色餐饮品牌新标杆
长三角城市，在联合国教科文组织所授予的“世界美食之都”称号之外，还积极地针对其它国内外权威机构的认证展开争取行动，进而构建起了具备多元赋能特性的城市餐饮品牌体系。
杭帮菜身为“新八大菜系”其中之一，存在楼外楼、知味观、奎元馆等百年老字号秉持“匠人精神”的情形，还存在外婆家、新白鹿、弄堂里、新开元、老头儿油爆虾等主打新式杭帮菜的特色餐饮店。这样一种“传统+创新”的双轮驱动模式，不只为本地消费生态增添了丰富性，还十分显著地提高了杭帮菜在全国甚至全球范围的影响力。基于此情况，杭州餐饮业已大体构建起投资主体呈现多元化、经营业态具备多样化、经营模式形成连锁化，加快朝着从传统产业朝着现代产业转型发展的全新格局。
2011年，杭州被中国饭店协会授予了“中国休闲美食之都”的称号；2017年的时候，又获得了，国际饭店与餐馆协会，也就是联合国认可的全球唯一饭店与餐饮行业权威性国际组织，还是世界饭店行业最大的国际性组织授予的“世界美食名城”称号。这一认证表明杭州美食正式被纳入了国际一流美食的标准体系。
“食美常州”，作为常州文旅发展所树立的形象标杆，一直被归入常州的城市发展总体规划之中。自2013年开始，常州启动了“唱响常州菜”工程，成立了常州菜研究院，对地方饮食文化进行系统梳理，并且通过菜品研发、技艺传承以及对外交流，提炼形成了“常州菜”概念。2022年，世界中餐业联合会正式给常州授予了“江南美食之都”称号。
为巩固获评成果，使其成果得以稳固，为激发产业活力，让产业活力被激发，在2022年12月，常州市商务局出台了《关于促进餐饮高质量发展的若干政策》，自2023年起实施精准扶持，通过精准扶持推动餐饮行业转型升级：对获“江南美食之都”星级示范餐厅，并获得该称号的企业还有获得特色美食集聚示范区称号的街区给予一定资金支持，对在常开设“米其林”餐厅的首店，以及开设“黑珍珠”餐厅且是首店的情况，对开设“中华老字号”餐厅的首店给予资金支持，对在外市开设连锁门店的星级示范餐厅给予资金支持，对在外市开设连锁门店的老字号企业给予资金支持，对达到一定规模的领军餐饮企业给予资金支持，对中央厨房建设达到一定规模的情况给予资金支持。
上海着手打造环球美食枢纽，“舌尖上的世界”这一举措，将国际消费中心城市的名片进一步擦亮。
趁长三角角逐国际化美食城市“金字招牌”的浪潮之际，上海凭借它那全球资源配套能耐以及高度开放的市场生态，走出一条不一样的路，并非依靠单一菜系来突围，而是把“环球美食枢纽”当作定位，构建起多元且融合性强的国际化餐饮产业体系，为要打造出汇聚全球具有代表性美食品牌的消费目的地，吸引更多来自国内外的游客，将体验高品质异域美食文化当成来上海的关键缘由。
2021年，《上海市建设国际消费中心城市实施方案》获印发了，此为上海餐饮产业确立了国际化发展前进方向，那就是打造国际美食之都啦 ，围绕各个国家具有特色的美食 、餐饮文化 、餐酒搭配 、风尚茶饮 、品质咖啡等等方面 ，去培育出一众有着国际水准的环球餐饮美食街 、美食聚集区 、特色市集之类的 ，借此创造出新的供给。
有一种政策，它是由上海在全国处于领先地位的国际化程度以及成熟的多元消费生态作为支撑的 ，上海身为一座作为 的国际化大都市；在这里有着数以万计的外国企业和机构 ，同时还有数十万居住于此的境外友人。在这样的背景状况之下 ，餐饮早就已经超越了基本生活需求 ，它不单单成为了支撑国际消费中心城市建设的重要基础 ，甚而更演变成为了一种能够进行量化 、能够进行比较的“数据窗口” ，要是在衡量开放程度与消费活力时把环球美食当作关键指标 ；那么还能够直接地反映出各个区 、各个街镇的投资环境 、营商环境以及国际化水平。正因为是这样的原因，上海给建设全球餐饮品牌提供了理想的“试验田”，还提供了理想的“孵化器”，使得其不但能够在这儿扎根，而且能够在这儿繁衍，更能够进行融合创新，并且能够反向输出。这样的高度包容而且充满活力的餐饮生态，已经成为上海城市竞争力不可缺少的组成部分。
当下，上海已然汇聚了来自全球五大洲、43个国家和地区的将近万家国际美食餐厅，其品牌覆盖范围广泛，消费关注度颇高，各个国家有着不同风味的菜系呈现出集群化、主题化的分布态势，既留存了各自独具的文化特色，又同商业生态、街区风貌等实现了有机融合，进而形成了多元相互交融、活力充分迸发的环球美食生态。就品牌丰富程度与餐厅数量而言，上海在全国各省市当中餐饮国际化程度处于最高水平，市场效应最为良好，不但丰富了市民以及游客的饮食选择，更成为体现上海国际化水准、昭显城市文化魅力的关键窗口。
2025年“上海世界美食分布指数”予以显示，当下，上海16个区存有源于全球43个国家和地区的9415家餐饮门店分布，同时，呈现出综合性西餐稳定增长的态势，商业综合体变为世界美食关键扎堆地，并且世界美食门店增长从中心城区朝郊区散开等趋向。从上海各区表现来讲，浦东新区、闵行区以及静安区在数量分布上处于前三位置。而在门店密度分布层面，浦西中心城区具备显著优势，黄浦区、静安区、长宁区还有徐汇区分列前四位。需要特别提及的是，嘉定区所处之地乃是远郊区域，然而在过去的三年时间当中，世界美食门店的数量呈现出显著的上升趋势，于增长榜单里位居首位。
