选稿/王强
4月17日上午，金城制冷公司热闹非凡，该公司坐落在上海环球港29层，上海市食品行业职业技能大赛·第九届“南僑杯”月饼技能比武颁奖大会在此举行。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅、上海市商业联合会党委书记兼常务副会长吴星宝、上海市食品协会常务副会长高克敏等领导到场，为获奖选手颁发证书，且为获奖选手颁发奖章。
本次大赛，由上海市食品协会主办，徐汇区职业技能竞赛组委会也作为主办方，南侨食品集团进行冠名，上海金城制冷等企业提供技术支撑，比赛有着“传承中秋古韵，创新饼艺华章，弘扬工匠精神，培育行业英才”这样的宗旨，坚持“守正不守旧、创新不离宗”，为长三角地区搭建了一个高水平的月饼技艺交流舞台，赛场专门划分出操作区，还划分出评审区，也划分出展示区，确保赛事专业有序。
21家来自长三角地区的企业，其63位选手，在同一舞台进行比拼，比拼项目含广式月饼糖浆熬制，还有广式月饼制作，以及苏式月饼制作，另外还有创意中式糕点制作。在这些选手中，有历经几十年摸爬滚打的老师傅，也有刚刚崭露头角的年轻新秀。
本次比赛分设个人金银铜奖和团体金奖银奖。
大赛邀请了国家级的焙烤裁判，还邀请了行业专家以及知名品牌的技术总监，让他们共同组成裁判团，大国工匠干文华、行业泰斗宋伟泉等在其中坐镇执裁，评审从色这个维度逐一打分，从香这个维度逐一打分，从味这个维度逐一打分，从形这个维度逐一打分，从质这个维度逐一打分，从卫生这个维度逐一打分，从工艺这个这个维度逐一打分，从创意这个维度逐一打分。
裁判长宋伟泉于技术点评里表明，依照竞赛细则来看，选手们于广式糖浆之类的全品类上，在广式月饼、苏式月饼、创意糕点等方面同场展开竞赛。从整体情形而言，大家的基本功是扎实的。匠心氛围较为浓厚。作品在颜值方面、口感方面、工艺方面、卫生管控方面以及现场操作规范方面全面达标，整体水准相较于往届显著提高，充分彰显了上海焙烤行业的传承根基与创新张力。
在总结讲话时，吴星宝先是代表上海市商业联合会，向所有获奖选手表达热烈祝贺，又向辛勤付出的评委、工作人员以及各支持单位致以诚挚感谢。他提及，本竞赛主题是“饼承匠心，赛出风采” ，充分显示了上海食品行业里月饼技能人才，具备精湛的技艺、昂扬的精神以及执着的匠心。选手们凭借竞赛磨砺技能、促进创新，不但赛出了专业水平，更传承了精益求精的工匠精神，给行业高质量发展注入了强劲动力。
吴星宝期望大家能够继续努力，做到凭借匠人的精神坚守最初之心，依靠技能去创造未来。同时，他还期待整个行业借着此次大赛作为契机，深入钻研技能培育，汇聚力量进行创新升级，一起把上海食品行业的金字招牌擦得更加闪亮，为上海国际消费中心城市的建设献出更大的一份力！
